精制烹調(diào)油、級烹調(diào)油、色拉油、食用調(diào)和油、煎炸油等,從加工工藝角度出發(fā)，通?？梢苑Q為精制油（俗稱）。
當今生產(chǎn)的級食用油，即為我們通常說的精制油，它們除色拉油視個別油脂品種（如：葵花籽油、米糠油、棉籽油等）需進行脫蠟工序以外，般采用脫膠--脫酸--脫色--脫嗅--脫蠟五道油脂精煉工藝程序精制而成。
而二級油作為普通油般只采用上述前二道油脂精煉工藝程序，所得精煉油脂質量與等級食用油有較大差異。

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